为什么说食物中的矿物质不能代替水中的矿物质？

近代生物化学、生理学、量子化学和结构物理学等科学领域的理论及其研究成果证明，水中矿物质对人体生命和健康来说是不能缺少的，水中的矿物质不能用食物中的矿物质来取代。这是因为：

（1）水中的矿物质是人体的保护元素，能抵抗其它有害元素的侵袭。

（2）水中矿物质不但具有营养功能，而且水中的钙镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用，水的结构变化必然带来水的性质和功能的变化。

（3）水参与机体内所有酶的构成及相应功效，

（4）维持人体内酸碱平衡。人体体液的PH值为7.35-7.45。PH在7-8.5的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用。

（5）维持人体内的电解质平衡。不含矿物质的纯净水属低渗水，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。

（6）国外医学实验证明，没有矿物质的纯净水处于“饥饿”状态，溶解能力特别强，容易造成体内营养物质的流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。

（7）水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。